Dette er min favoritt lasagne. Det var den første retten jeg serverte Irene like etter at vi ble kjent med hverandre i 1997. Tror jeg lykkes bra da det endte i ekteskap med to nydelige døtre. Oppskriften krever en god del tid og arbeid, men er absolutt verdt innsatsen. Lasagnen inneholder en raffinert kjøttstuing som består av tre sorter kjøtt og røkt skinke. Her er […]
Viestads spagetti med kjøttsaus
Kokeboken «Det beste jeg vet», skrevet av Andreas Viestad har mange gode oppskrifter og denne er vel den jeg har benyttet mest. Andreas har jaktet på den perfekte spagettiretten og denne blir svært velsmakende hvis du er tålmodig. Han er opptatt av at du velger den riktige kjøttdeigen. Jeg benytter enten karbonadedeig eller maler min egen kjøttdeig (Høyrygg av okse egner seg utmerket). I denne […]
Lasagne
Dette er en av de største favorittene fra det italienske kjøkken. Dette er en ovnsrett som består av en kjøttsaus og ostesaus som legges lagvis med pastaplater. I denne retten har jeg benyttet en annen oppskrift (Salsa alla Bolognese) når det gjelder kjøttsausen. Du kan kutte ned på koketiden (mulig det holder med 30 minutter), men sausen blir som regel bedre, jo lengre du koker […]
Grønn saus på tomatilloer (Salsa verde)
Dette er en av de vanligste sausene til tacos i Mexico. Utfordringen blir å få tak i tomatillo, men det finnes nettsteder som selger dette. Vet at det også er noen butikker i Oslo som fører varen. Kilde: Eva Haukeberg Rinker – «Tex-Mex, en kulinarisk opplevelse»
En glad laks
Dette er en oppskrift som er en ordentlig fulltreffer i min familie. Min gode venn Per Overrein er opphavsmannen til denne godbiten.
Salsa de guacamole
Denne guacamolen er en stor favoritt på hjemmefronten. Hvis ikke guacamolen skal benyttes med en gang, anbefaler jeg at du putter minst en avokadostein i bollen, har over plast og setter den i kjøleskapet. Kilde: Eva Haukeberg Rinker – «Tex-Mex, en kulinarisk opplevelse»
Ales salsa fresca
En enkel og god salsa som egner seg vil flere retter. Jeg bruker denne når jeg lager quesadilla.Kilde: Eva Haukeberg Rinker – «Tex-Mex, en kulinarisk opplevelse»
Guacamole med oliven (Guacamole con aceitunas)
Guacamole passer veldig godt til de fleste tacosretter. Kan også brukes til dipp.Her er en oppskrift som får saltinnslaget fra olivene og pecorinoost til at guacamolen når helt nye høyder i duft, smak og nytelse.Kilde: Malin Erikson – «Taco som i Mexico»
Sterk habanerosaus (Salsa picante de habanero)
Denne sausen er sterk og enkel å lage og den setter virkelig piff på tacoen.Sausen holder seg om lag 1 måned i kjøleskap.Kilde: Malin Erikson – «Taco som i Mexico»
Mandel og sesampico (Pico de pipian)
Serveres til Tacos med sjøkreps.Kilde: Malin Erikson – «Taco som i Mexico»