Dette er min datter Lenis signaturrett. Den smaker bedre og bedre etter hvert som Leni gjør noen små endringer i den opprinnelige oppskriften som hun fant på Meny sine sider. Her kan man steke kyllingen selv, eller gå til anskaffelse av grillet kylling. Referanse: meny.no
Øldampet kylling med asiatisk salat
Denne retten fant jeg i en av de fantastiske kokebøkene til Flying Culinary Circus. Det er en morsom rett å lage og den smaker helt nydelig. Kilde: fccircus.com 1 hel kylling 1 ss paprikapulver 1 ss chilipulver 1 ss korianderfrø 1 ss spisskummin 1 ss brunt sukker 2 ts salt 2 ss solsikkeolje 1 liten bunt med koriander 1 mango 1 granateple 1/2 agurk […]
Mandarinkylling i terninger
Dette er en de mest berømte tradisjonelle Sichuan-rettene. Retten er kalt opp etter en gammel mandarin (Kung Pao) som virket som guvernør i Qing-dynastiet. Kung Pao er senere blitt et teknisk uttrykk i sichuan kjøkkenet og betyr en rett som inneholder tørket chili og sichuanpepper. Det er mange år siden jeg lagde denne retten første gang og den er fortsatt en vinner på hjemmebane. Jeg […]
Tacos med adobokylling (Tacos de adobo)
Nok en nydelig tacorett jeg har funnet i boken til Malin Erikson. Denne boken er en must for elskere av autentisk meksikansk mat. Adobo er en smaksrik, kraftig saus som også kan benyttes til marinering, noe denne retten bygger på. Sausen er også tilgjengelig som hermetisk vare, men er nok ikke så lett tilgjengelig. Den krever en del arbeid og den største utfordringen blir å […]
Kylling med cashewnøtter (Thailand)
Nok en gang vender jeg tilbake til denne fantastiske kokeboken. På bloggen har jeg allerede lagt en kinesisk oppskrift på kylling med cashewnøtter, men denne gangen reiser vi til Thailand. Her er det ingredienser som er greit å skaffe. Oystersauce kan være en utfordring, men denne finner du på de fleste asiatiske matbutikker hvis du da ikke finner denne på et større supermarked. Fiskesaus (fishsauce) finner […]
Chicken Tikka (India)
Før jeg flyttet nordover og fortsatt arbeidet på Fornebu, fikk jeg tips om at en kollega hadde en kone som reiste rundt og holdt Indisk matkurs. Det ble til at min seksjon, i stedet for å gå ut på restaurant og innta en bedre middag, meldte oss på matkurs med Niru Kumra. Vi hadde en uforglemmelig aften og lærte om mange spennende kryddere og smaker. […]
Meksikansk kylling med avokadosalsa og ostequesadillas
Dette er en enkel og svært smakfull rett som jeg med hell har servert ved flere anledninger. Denne retten inneholder følgende komponenter (egne oppskrifter på bloggen): Avokadosalsa Quesadillas med ost Hvetetortillas Tacokrydder Kilde: pocketboken «Grill det» som er oversatt av Vibeke Lindstad Degn-Petersen.
Kylling med cashewnøtter
Dette er en enkel velsmakende oppskrift fra Kina som er blitt en av barnas favoritter.Referanse: Linda Doeser – «The complete stir-fry cookbook».
Tomatillo kylling enchiladas
Denne fantastiske retten smakte vi hos Ulrika Wallin første gangen. Utfordringen bli å skaffe chilien og tomatilloen (skal være mulig å bestille hermetisk på nettet), men det går an å erstatt chilien med eksempelvis jalapeño.