Kveite med parmaskinke, salvie og parmesansaus

Kveite med parmaskinke, salvie og parmesansaus

Stekt kveite er fantastisk godt. Hvis du samtidig legger på et salvieblad og ruller rundt en god parmaskinke, ja da smaker det virkelig godt. Jeg synes denne retten passer svært godt til tagliatelle. Kilde: aperitif.no   600-800 gram kveitefilet 2 stk parmaskinke (gjerne mer hvis størrelsen er liten) 4 blader frisk salvie Smør til steking Sukkererter Aspargestopper eller bønner 400 gram fersk tagliatelle (helst hjemmelaget […]

Les mer 1 Kommentar

Ragu Bolognese

Ragu Bolognese

Dette er en kjøttsaus fra Emilia-Romagna og det skal brukes ferskt kjøtt som skjæres i tynne skiver med skarp kniv og deretter finhakkes. Man unngår da at kjøttsaft siver ut og kjøttet beholder sin aroma. Mine gode venn Per hadde liggende hjortekjøtt i fryseren, så da ble det valget da vi lagde denne oppskriften første gang. Per hadde også hjemmelaget pancetta på lur, så vi […]

Les mer Legg igjen kommentar

Tortellini (fylte pastaringer)

Tortellini (fylte pastaringer)

Man er ikke sikker på hvor tortellini kommer fra, men den spiller en viktig rolle i Emilia-Romagna. Tortellini kan fylles med hakket svinekjøtt, medisterdeig, skinke, pølse, ost eller egg og serveres i en kraftig buljong.  Her bør man så avgjort lage pastadeigen selv. Denne skal bare kjevles ut, så det er ikke så voldsomt tidkrevende. I denne oppskriften har vi benyttet Ragu bolognese, men alternativet […]

Les mer Legg igjen kommentar

Viestads spagetti med kjøttsaus

Viestads spagetti med kjøttsaus

Kokeboken «Det beste jeg vet», skrevet av Andreas Viestad har mange gode oppskrifter og denne er vel den jeg har benyttet mest. Andreas har jaktet på den perfekte spagettiretten og denne blir svært velsmakende hvis du er tålmodig. Han er opptatt av at du velger den riktige kjøttdeigen. Jeg benytter enten karbonadedeig eller maler min egen kjøttdeig (Høyrygg av okse egner seg utmerket).  I denne […]

Les mer Legg igjen kommentar