Stekt kveite er fantastisk godt. Hvis du samtidig legger på et salvieblad og ruller rundt en god parmaskinke, ja da smaker det virkelig godt. Jeg synes denne retten passer svært godt til tagliatelle. Kilde: aperitif.no 600-800 gram kveitefilet 2 stk parmaskinke (gjerne mer hvis størrelsen er liten) 4 blader frisk salvie Smør til steking Sukkererter Aspargestopper eller bønner 400 gram fersk tagliatelle (helst hjemmelaget […]
Ragu Bolognese
Dette er en kjøttsaus fra Emilia-Romagna og det skal brukes ferskt kjøtt som skjæres i tynne skiver med skarp kniv og deretter finhakkes. Man unngår da at kjøttsaft siver ut og kjøttet beholder sin aroma. Mine gode venn Per hadde liggende hjortekjøtt i fryseren, så da ble det valget da vi lagde denne oppskriften første gang. Per hadde også hjemmelaget pancetta på lur, så vi […]
Tortellini (fylte pastaringer)
Man er ikke sikker på hvor tortellini kommer fra, men den spiller en viktig rolle i Emilia-Romagna. Tortellini kan fylles med hakket svinekjøtt, medisterdeig, skinke, pølse, ost eller egg og serveres i en kraftig buljong. Her bør man så avgjort lage pastadeigen selv. Denne skal bare kjevles ut, så det er ikke så voldsomt tidkrevende. I denne oppskriften har vi benyttet Ragu bolognese, men alternativet […]