Mangochutney er perfekt tilbehør til mange forskjellige Indiske retter. Det funker sikkert til mye annet også. Denne oppskriften fant jeg på godt.no, skrevet av Lise Finckenhagen. Når du først skal lage dette, så kan det være like greit å ta i litt ekstra. Da har du følge til flere måltider.
Gulrotraita (Gajar ka raita)
Nok en oppskrift jeg har hentet ut fra min signerte bok forfattet av Niru Kumra. Denne raitaen er nydelig og passer fint til fisk som kald saus/remulade. Jeg har også servert denne til kylling retter. Du kan gjerne bytte ut kefir med rømme eller yoghurt. Oppskriften er mer enn nok som følgesvenn til et større måltid, så du kan gjerne halvere hvis du bare skal […]
Gramlinser uten kraft (Sukhi Chana Daal)
Her en en nydelig linserett som egner seg som tilbehør til mange forskjellige retter. Det som gjør denne retten spesielt god er sausen (Tarka). Her kan det være utfordring med anskaffelse av ingredienser, men de fleste finner du på asiatiske butikker. Hvis du ikke får tak i dyvelsdrek (Hing) så er det ingen krise. Godt blir det likevel. Kilde – «Indisk mat på norske fat», Niro […]
Chicken Tikka (India)
Før jeg flyttet nordover og fortsatt arbeidet på Fornebu, fikk jeg tips om at en kollega hadde en kone som reiste rundt og holdt Indisk matkurs. Det ble til at min seksjon, i stedet for å gå ut på restaurant og innta en bedre middag, meldte oss på matkurs med Niru Kumra. Vi hadde en uforglemmelig aften og lærte om mange spennende kryddere og smaker. […]
Lam vindaloo
Denne nydelige retten smakte jeg første gang hos min søster Kristin. Hun hadde fått oppskriften fra sin svigerinne. Dette er opprinnelig en svært sterk rett, men hvis du ikke ønsker full styrke, kan du redusere mengden med kajennepepper (for eksempel til det halve, noe jeg har gjort). Selv om du stort sett kan kjøpe inn krydder i pulverform, blir det enda bedre når du har […]