Dette ble en vinner da jeg nylig serverte dette i et dametreff som Irene arrangerte. Retten har mange deilige smaker som trekker mot det røkte i kombinasjon med en passende styrke fra chilien. Nok en gang måtte jeg ty til den fantastiske boken til Malin Erikson. Malin skriver at kjøttblandingen blir ekstra god dersom du bruner dette i litt smør rett før servering. Jeg har […]
Mango- og habanerosalsa (Salsa de mango y habanero)
Dette er en kjempegod salsa der mangoens sødme matcher den sterke habanerochilien. Jeg har med hell benyttet denne salsaen sammen med adobokylling tacos, men kan helt sikkert benyttes sammen med flere av mexico oppskriftene.Kilde: Malin Eriksson – «Taco som i Mexico»
Tacos med adobokylling (Tacos de adobo)
Nok en nydelig tacorett jeg har funnet i boken til Malin Erikson. Denne boken er en must for elskere av autentisk meksikansk mat. Adobo er en smaksrik, kraftig saus som også kan benyttes til marinering, noe denne retten bygger på. Sausen er også tilgjengelig som hermetisk vare, men er nok ikke så lett tilgjengelig. Den krever en del arbeid og den største utfordringen blir å […]
Grønn saus på tomatilloer (Salsa verde)
Dette er en av de vanligste sausene til tacos i Mexico. Utfordringen blir å få tak i tomatillo, men det finnes nettsteder som selger dette. Vet at det også er noen butikker i Oslo som fører varen. Kilde: Eva Haukeberg Rinker – «Tex-Mex, en kulinarisk opplevelse»
Salsa de guacamole
Denne guacamolen er en stor favoritt på hjemmefronten. Hvis ikke guacamolen skal benyttes med en gang, anbefaler jeg at du putter minst en avokadostein i bollen, har over plast og setter den i kjøleskapet. Kilde: Eva Haukeberg Rinker – «Tex-Mex, en kulinarisk opplevelse»
Ales salsa fresca
En enkel og god salsa som egner seg vil flere retter. Jeg bruker denne når jeg lager quesadilla.Kilde: Eva Haukeberg Rinker – «Tex-Mex, en kulinarisk opplevelse»
Guacamole med oliven (Guacamole con aceitunas)
Guacamole passer veldig godt til de fleste tacosretter. Kan også brukes til dipp.Her er en oppskrift som får saltinnslaget fra olivene og pecorinoost til at guacamolen når helt nye høyder i duft, smak og nytelse.Kilde: Malin Erikson – «Taco som i Mexico»
Sterk habanerosaus (Salsa picante de habanero)
Denne sausen er sterk og enkel å lage og den setter virkelig piff på tacoen.Sausen holder seg om lag 1 måned i kjøleskap.Kilde: Malin Erikson – «Taco som i Mexico»
Guacamole med blåskimmelost (Guacamole con queso)
Hvis du ikke bruker guacamolen med en gang, putt opp i en av steinene og ha over plastfilm. Sett deretter bollen inn i kjøleskapet.Oppskriften er for 4-6 porsjoner.Kilde: Malin Erikson – «Taco som i Mexico»
Mandel og sesampico (Pico de pipian)
Serveres til Tacos med sjøkreps.Kilde: Malin Erikson – «Taco som i Mexico»