Det er en fordel å ha en hånddrevet eller motorisert pastamaskin til dette formålet. Du kan spare litt tid ved å starte med å lage deigen i en food processor, men det er like enkelt å blande for hånd eller i en stor bolle. Referanse: «Det ekte italienske kjøkken», Reinhardt Hess og Sabine Sälzer
Pizza Bismarck
Her er en litt uvanlig pizza jeg fant i den eminente boka til Jan Vardøen. Han vet heller ikke hvorfor denne er oppkalt etter Jernkansleren. Pizzaen kan oppfattes som en frokostpizza da den toppes med både egg og bacon. Viktig at egget er romtemperert før du har på pizzabunnen.Oppskriften er nok til 1 pizza.Kilde: Jan Vardøen – «Ekte italiensk pizza»
Pizzadeig
En god pizzadeig kan du lage i en fei, men den aller beste deigen tar litt lengre tid. Jeg begynner med å blande sammen en starter dagen før. Så lager jeg en ny deig og blander denne sammen med starteren. Det brukes lite gjær og det er viktig å ha det rette melet. Jeg foretrekker Tipo 0 eller 00. Dette melet får du tak i i […]
Fersk pastadeig
Det er en fordel å ha en hånddrevet eller motorisert pastamaskin til dette formålet. Du kan spare litt tid ved å starte med å lage deigen i en food processor, men det er like enkelt å blande for hånd eller i en stor bolle.Referanse: «Den store boken om pasta», Julia Della Croce