Denne retten fant jeg i en av de fantastiske kokebøkene til Flying Culinary Circus. Det er en morsom rett å lage og den smaker helt nydelig. Kilde: fccircus.com 1 hel kylling 1 ss paprikapulver 1 ss chilipulver 1 ss korianderfrø 1 ss spisskummin 1 ss brunt sukker 2 ts salt 2 ss solsikkeolje 1 liten bunt med koriander 1 mango 1 granateple 1/2 agurk […]
Mandarinkylling i terninger
Dette er en de mest berømte tradisjonelle Sichuan-rettene. Retten er kalt opp etter en gammel mandarin (Kung Pao) som virket som guvernør i Qing-dynastiet. Kung Pao er senere blitt et teknisk uttrykk i sichuan kjøkkenet og betyr en rett som inneholder tørket chili og sichuanpepper. Det er mange år siden jeg lagde denne retten første gang og den er fortsatt en vinner på hjemmebane. Jeg […]
Scampi i grønn karri
Denne oppskriften er hentet fra Den store asiatiske kokeboken. Kokeboken inneholder oppskrifter fra de fleste asiatiske land og har vært flittig benyttet hjemme hos oss. Her kan du velge om du vil servere retten med ris eller nudler. Det er mye væske i retten, så det er fullt mulig å servere denne som suppe hvis du ønsker det.Jeg har en forkjærlighet for det thailandske kjøkken […]
Thailandsk fiskegryte
Jeg har en kokebok med over 100 grunnleggende oppskrifter fra Thailand. Her er en smaksrik fiskegryte som er enkel å lage. I den opprinnelige oppskriften står det breiflabbfilet og laksefilet, men her kan du ta det du har tilgjengelig av fisk. Sist jeg laget retten, brukte jeg litt torskefilet sammen med laksen. Et annet alternativ er å lage gryten bare med laks.Referanse: Spektrum forlag – […]
Kinesiske vårruller
Denne oppskriften har jeg benyttet med hell flere ganger. Får tilbakemeldinger at dette er de beste vårrullene de har smakt. Her er det også viktig å ha en god dipp (link til hoisinsaus) ved siden av. Det er mange ingredienser, men det er verdt et forsøk.Referanse: Jane Price – «Asiatiske smaker»…
Spicy Thaisalat
En nydelig syrlig salat fra Thailand. Får alltid gode tilbakemeldinger på denne. Husk at thaibasilikum er noe helt annet enn den basilikumen du kan skaffe i de fleste butikker. Du må sannsynligvis handle inn dette i en butikk som fører asiatiske matvarer.Hvis du ønsker at dette skal være en hovedrett, så kan du servere med jasminris.Referanse: Bent og Annette Stiansen – «Stiansens kulinariske koffert».
Scampi i rød karri
Dette er en smakfull og enkel rett fra Thailand. Dette var en av rettene vi laget til min 50-årsdag.Referanse: Bent og Annette Stiansen – «Stiansens kulinariske koffert». 24 scampi 3 ss solsikkeolje 3 fedd hvitløk 1 ss rød karripasta (red curry paste) 1,5 ss sukker 3 dl kokosmelk 400 gram grønnsaker (eksempelvis løk, rødløk, gulrot, sukkererter, vårløk, asparges, aspargesbønner, sopp osv.) 1 dl kyllingkraft 1 […]
Sterk og syrlig scampisuppe (Tom Yam Kung)
En fantastisk suppe fra Thailand! Sterk, frisk og full av smak.Referanse: Bent og Annette Stiansen – «Stiansens kulinariske koffert». 1 liter lys kyllingkraft 50 gram galangal 2 sitrongress 8 kaffir lime blader 1 ss Tom Yam Kung pasta (eller rød karripasta) 1 dl kokosmelk 5 ss fiskesaus (fishsauce) 3 ss limejuice 12 rå scampi delt i to på langs 12 aromasopp delt i fire 1/2 […]