Quesadilla

Posted: 1. mai 2017/Under: Kjøtt og kyllingretter (Meksikansk), Meksikansk

Dette er en av favorittrettene på hjemmefronten. I denne oppskriften benytter jeg kylling, men den kan byttes ut med ferske reker, svinefilet, biffkjøtt eller noe annet som du liker.

Jeg foretrekker å lage tortillaen selv, men det går greit med ferdig tortilla fra butikken hvis du ikke har tid til dette. Hjemmelagt tortilla vil alltid være best. 

Jeg synes det blir best resultat når jeg steker kyllingen i ovnen med steketermometer (65 grader er perfekt).

Server med guacamole, salsa ala fresca og en klatt med god rømme (Rørosrømme er best) og jeg skal garantere at dette blir en suksess!

Kilde: Eva Haukeberg Rinker - "Tex-Mex, en kulinarisk opplevelse"

Quesadilla med kylling

Ingredienser

  • 3 kyllingbryst
  • 2 ss maisolje (eller annen nøytral olje)
  • 200 gram cheddar eller annen lettsmeltet ost
  • 8 hvetemeltortillas (tortillas de harina)
  • 12 ss (eller mer) ales salsa fresa
Forberedelser (F)

  1. Varm opp en stekepanne med oljen på middels-sterk varme
  2. Stek kyllingbrystene raskt på begge sider. Du kan nå velge om du vil fortsette prosessen med steking i pannen eller steke kyllingen i ovnen med steketermometer til du får en kjernetemperatur på 66 grader. Steker du i pannen, senk temperaturen og stek til kyllingen er gjennomstekt (la den hvile i 5 minutter før du skjærer i den). Jeg har også anskaffet meg Sous vide, så nå behandler jeg kyllingen først på denne måten for deretter å brune kyllingfiletene raskt på begge sider.
  3. Skjær kyllingen i passende tykke skiver

Tilberedning

  1. Legg tortillaene på et stort brett (eller tallerkener) og legg 3 skiver cheddar på den ene halvparten
  2. Legg kyllingskiver oppå osten og smør på med 2 ss ales salsa fresca
  3. Legg deretter på 3 nye skiver med cheddar og brett den ene halvdelen over den andre
  4. Varm opp en tørr stekepanne (middels varme) og stek en og en quesadilla på begge sider. Anbefaler å presse quesadillaen litt sammen når du steker den, slik at fette fra osten renner ned i stekepannen
  5. Del quesadillaen i 4 og server med en spiseskje salsa fresca på toppen sammen med guacamole og en klatt med Rørosrømme
  6. Gjenta 4-5 for resten av tortillaene