Det sentrale i denne retten er at pastaen kokes i en stekepanne eller vid gryte, med bare litt veske, slik at all smaken fra pastaen og smakstilsetninger beholdes i retten. Dermed benytter du en risotto tilnærming i stedet for vanlig koking av pastaen. Inspirasjonen til denne retten fikk jeg fra spalten til Andreas Viestad (Dagbladet) og ulike varianter av pasta med sopp. I utgangspunktet ble en blanding av tørket steinsopp og sopp som var forvellet benyttet, men du står fritt i valg av sopp. Vi benytter tørket tynn båndspagetti, som for eksempel linguini og pastaen ble kokt inn med øl, veske fra forvellet sopp og litt soppsoya (forsiktig så den ikke blir for salt når vesken i retten skal reduseres). Om du ønsker å benytte hvitvin, eller kraft for å tilsette pastaen smak så er det også mulig. Du kan også bruke bare vann og pepper. Det er viktig at du følger godt med, rører ofte, og smaker deg frem til pastaen blir al dente. Da vil du få en pasta med en kremaktig konsistens av innkokt «pastavann», som smaker helt fortreffelig.

I tillegg tilsatte vi skiver av ytrefilet svin som var stekt i stekeovnen i 150 grader. Har også forsøkt med kyllingbryst, som også stod seg godt til pastaen. Egentlig er det ikke nødvendig for pastaen står seg godt på egenhånd.

Referanse: vinkilden og Per Overrein