Å lage egne maistortillas er litt mer utfordrende enn å lage de med hvete, men det er absolutt verdt et forsøk. Igjen må jeg påpeke at egenproduserte tortillas er mye bedre enn de du kjøper. Her er det viktig å anskaffe riktig mel. Du kan ikke kjøpe det som heter maismel i vanlige dagligvarebutikker, men eventuelt bestille eller stikke innom spesialbutikker. Jeg bruker å kjøpe […]
Tostadas
Tostadas er frityrstekte maistortillaer med eller uten salt. De har ikke samme smak som som taco skjellene som man kjøper i dagligvarebutikkene. Tostadas egner seg utmerket til å servere til ceviche eller som tilbehør toppet med bønner, ost og pico de gallo. Kilde: Malin Erikson – «Taco som i Mexico».
Tacokrydder
Hvorfor kjøpe ferdig tacokrydder på pose når du kan lage en mye bedre variant hjemme? Vanskelig er det heller ikke og du kan selv styre saltmengden (noe det er er mye av i tacomixen på pose). Til 400 gram karbonadedeig bruker du ca. 2 ss av krydderblandingen.Det finnes mange varianter, men jeg er veldig fornøyd med denne oppskriften som jeg fant på nettet.Kilde: Matprat.no
Sterk habanerosaus (Salsa picante de habanero)
Denne sausen er sterk og enkel å lage og den setter virkelig piff på tacoen.Sausen holder seg om lag 1 måned i kjøleskap.Kilde: Malin Erikson – «Taco som i Mexico»
Mandel og sesampico (Pico de pipian)
Serveres til Tacos med sjøkreps.Kilde: Malin Erikson – «Taco som i Mexico»
Hvetetortilla (Tortillas de harina)
Å lage egne tortillas er svært enkelt og smaker så mye bedre enn de du kjøper på butikken. Her bruker jeg en kjøkkenmaskin, men du kan selvfølgelig også benytte en bolle og håndkraft.Du kan gjerne lage en stor mengde med tortillas som du kan fryse ned og senere varme opp (mikrobølgeovn, stekeovn eller i en tørr panne).Her er en oppskrift på 16 store eller 20 […]
Jalapeñorelish
Jalapeñorelisher perfekt som topping på tacos og andre retter som krever litt ekstra piff. Du kan oppbevare relishen i kokte glass opptil en måned i kjøleskap.Kilde: Malin Erikson – «Taco som i Mexico»
Syltet rødløk
Syltet rødløk passer til det meste av tacoretter og annen meksikansk mat.Kilde: Malin Erikson – «Taco som i Mexico»