Dette er min datter Lenis signaturrett. Den smaker bedre og bedre etter hvert som Leni gjør noen små endringer i den opprinnelige oppskriften som hun fant på Meny sine sider. Her kan man steke kyllingen selv, eller gå til anskaffelse av grillet kylling. Referanse: meny.no
Øldampet kylling med asiatisk salat
Denne retten fant jeg i en av de fantastiske kokebøkene til Flying Culinary Circus. Det er en morsom rett å lage og den smaker helt nydelig. Kilde: fccircus.com 1 hel kylling 1 ss paprikapulver 1 ss chilipulver 1 ss korianderfrø 1 ss spisskummin 1 ss brunt sukker 2 ts salt 2 ss solsikkeolje 1 liten bunt med koriander 1 mango 1 granateple 1/2 agurk […]
Mandarinkylling i terninger
Dette er en de mest berømte tradisjonelle Sichuan-rettene. Retten er kalt opp etter en gammel mandarin (Kung Pao) som virket som guvernør i Qing-dynastiet. Kung Pao er senere blitt et teknisk uttrykk i sichuan kjøkkenet og betyr en rett som inneholder tørket chili og sichuanpepper. Det er mange år siden jeg lagde denne retten første gang og den er fortsatt en vinner på hjemmebane. Jeg […]
Kylling med cashewnøtter (Thailand)
Nok en gang vender jeg tilbake til denne fantastiske kokeboken. På bloggen har jeg allerede lagt en kinesisk oppskrift på kylling med cashewnøtter, men denne gangen reiser vi til Thailand. Her er det ingredienser som er greit å skaffe. Oystersauce kan være en utfordring, men denne finner du på de fleste asiatiske matbutikker hvis du da ikke finner denne på et større supermarked. Fiskesaus (fishsauce) finner […]
Mango chutney
Mangochutney er perfekt tilbehør til mange forskjellige Indiske retter. Det funker sikkert til mye annet også. Denne oppskriften fant jeg på godt.no, skrevet av Lise Finckenhagen. Når du først skal lage dette, så kan det være like greit å ta i litt ekstra. Da har du følge til flere måltider.
Gulrotraita (Gajar ka raita)
Nok en oppskrift jeg har hentet ut fra min signerte bok forfattet av Niru Kumra. Denne raitaen er nydelig og passer fint til fisk som kald saus/remulade. Jeg har også servert denne til kylling retter. Du kan gjerne bytte ut kefir med rømme eller yoghurt. Oppskriften er mer enn nok som følgesvenn til et større måltid, så du kan gjerne halvere hvis du bare skal […]
Gramlinser uten kraft (Sukhi Chana Daal)
Her en en nydelig linserett som egner seg som tilbehør til mange forskjellige retter. Det som gjør denne retten spesielt god er sausen (Tarka). Her kan det være utfordring med anskaffelse av ingredienser, men de fleste finner du på asiatiske butikker. Hvis du ikke får tak i dyvelsdrek (Hing) så er det ingen krise. Godt blir det likevel. Kilde – «Indisk mat på norske fat», Niro […]
Chicken Tikka (India)
Før jeg flyttet nordover og fortsatt arbeidet på Fornebu, fikk jeg tips om at en kollega hadde en kone som reiste rundt og holdt Indisk matkurs. Det ble til at min seksjon, i stedet for å gå ut på restaurant og innta en bedre middag, meldte oss på matkurs med Niru Kumra. Vi hadde en uforglemmelig aften og lærte om mange spennende kryddere og smaker. […]
Lam vindaloo
Denne nydelige retten smakte jeg første gang hos min søster Kristin. Hun hadde fått oppskriften fra sin svigerinne. Dette er opprinnelig en svært sterk rett, men hvis du ikke ønsker full styrke, kan du redusere mengden med kajennepepper (for eksempel til det halve, noe jeg har gjort). Selv om du stort sett kan kjøpe inn krydder i pulverform, blir det enda bedre når du har […]
Scampi i grønn karri
Denne oppskriften er hentet fra Den store asiatiske kokeboken. Kokeboken inneholder oppskrifter fra de fleste asiatiske land og har vært flittig benyttet hjemme hos oss. Her kan du velge om du vil servere retten med ris eller nudler. Det er mye væske i retten, så det er fullt mulig å servere denne som suppe hvis du ønsker det.Jeg har en forkjærlighet for det thailandske kjøkken […]